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风干牛肉又叫内蒙牛肉干将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。
等到熟透，即可装盘上桌。口感很好，中硬，嚼第一口会感觉：确实很香，但没有想象中那么夸张，再细嚼一下，味道马上就出来了！浓香浓香的肉味而不带一点腻口的感觉！本牛肉干不仅仅如此，更是下酒的好东西，啧啧，我们内蒙俗称硬（ning）货，虽然没有全风干的那种干，但嚼劲非常好！非烤制非烟熏，真正牧民自产，卫生又营养、纯正风干.
12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。
等到熟透，即可装盘上桌。口感很好，中硬，嚼第一口会感觉：确实很香，但没有想象中那么夸张，再细嚼一下，味道马上就出来了！浓香浓香的肉味而不带一点腻口的感觉！本牛肉干不仅仅如此，更是下酒的好东西，啧啧，我们内蒙俗称硬（ning）货，虽然没有全风干的那种干，但嚼劲非常好！非烤制非烟熏，真正牧民自产，卫生又营养、纯正风干.
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